Fme fabrique des tunnels linéaires pour glacer les châtaignes déjà confites, destinées à la production de marrons glacés. Imaginez un système d'ingénierie de pointe où l'alimentation est parfaitement intégrée au cœur du tunnel.
Des grilles spécialement conçues facilitent l'écoulement régulier et contrôlé des marrons déjà confits, garantissant ainsi que chaque précieuse pièce soit délicatement enrobée d'un glaçage onctueux. Ce procédé complexe, alliant harmonieusement art et science, ouvre la voie à la création du marron glacé, véritable chef-d'œuvre de l'artisanat de la confiserie.
Au cœur de nos tunnels linéaires se trouve un four de séchage à résistance électrique, méticuleusement calibré pour offrir un environnement idéal au glaçage. La chaleur contrôlée à l'intérieur du four interagit harmonieusement avec le mélange de glaçage, lui permettant d'enrober les marrons confits et de créer une couche extérieure irrésistible qui capture toute la saveur du marron glacé.
Dans ces tunnels, le chargement se fait manuellement, permettant à des artisans qualifiés de déposer avec soin les châtaignes déjà confites sur les grilles prévues à cet effet. Ce travail artisanal garantit une attention particulière aux détails et assure que chaque châtaigne est traitée avec le plus grand soin.